Sorbato de potássio

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Sorbato de potássio
(2E,4E)-hexa-2,4-dienoato de potássio
Número Cas: 24634-61-5
Código HS: 2916.19.00
Fórmula: C6H7KO2
Nome da aparência: Grânulos brancos
Nomes comuns: Sorbistat Potássio
Embalagem: sacos plásticos de 25 kg

O sorbato de potássio é o sal de potássio do ácido sórbico, com fórmula química CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. É um sal branco muito solúvel em água (58,2% a 20°C). É usado principalmente como conservante de alimentos (número E 202). É um conservante de alimentos novo, altamente eficiente, seguro e não venenoso. Pode ser um substituto para o ácido benzoico como conservante tradicional.

Processo de fabricação

O sorbato de potássio é um ingrediente sintético produzido pela reação do ácido sórbico com hidróxido de potássio. Embora esse ingrediente possa ser derivado de fontes naturais, como as bagas de Rowan (Sorbus aucuparia), a maior parte do mundo é abastecida por métodos sintéticos mais sustentáveis.

Aplicações

Indústria alimentícia
O sorbato de potássio é usado para inibir fungos e leveduras em muitos alimentos, como queijo, vinho, iogurte, carnes secas, cidra de maçã, refrigerantes e bebidas de frutas e produtos de panificação. Ele também pode ser encontrado na lista de ingredientes de muitos produtos de frutas secas. Além disso, os produtos de suplementos dietéticos à base de ervas geralmente contêm sorbato de potássio, que age para evitar mofo e micróbios e para aumentar o prazo de validade. Também conhecido como "estabilizador de vinho", o sorbato de potássio produz ácido sórbico quando adicionado ao vinho.

Cosméticos
É usado na formulação de maquiagens faciais e oculares e em produtos pessoais para cuidados com a pele e cabelos.